Желатин, 500г

Харчовий желатин випускають в вигляді порошку, гранул або пластин без вираженого смаку чи запаху. Його виготовляють з кісткової та хрящової тканини, яку досить довго виварюють, поки вона не перетвориться в однорідну густу масу, яку потім висушують та подрібнюють. Желатин збільшується в об’ємі в воді при температурі 36 градусів і повністю розчиняється, якщо температура рідини становить 45 градусів.

В складі желатину є безліч корисних речовин, серед них гліцин, який допомагає контролювати роботу нервової системи і наповнює організм енергією. Лізин і пролін відповідають за синтез та регенерацію хряща. Також він містить алінін та інші амінокислоти.

Чому варто купити желатин?

Цей продукт має особливий склад і має безліч корисних властивостей:

• Покращує роботу системи травлення, покриваючи шлункові стінки плівкою та мінімізуючи запальні процеси слизової.
• Джерело колагену та білку, що робить його дуже корисним для шкіри, волосся та нігтів. Ефективний засіб профілактики від зморшок.
• Зміцнює суглоби та зв’язки, допомагає при зрощенні переломів.
• Стимулює діяльність мозку та нервової системи.
• Нормалізує метаболізм.
• Збільшує згортуваність крові.

Його часто використовують в медицині та косметології для різноманітних зовнішніх процедур — масок, аплікацій та компресів. Ціна желатину досить невелика, тому подібні процедури може дозволити собі кожна господиня.

В кулінарії желатин використовують для приготування:

• заливних страв з м’яса та риби;
• желе;
• мусів;
• киселю.

Якщо для ягідних та рибних страв радять використовувати більше желатину, то для фруктових та м’ясних краще взяти трохи менше, адже вони вже мають природні згущуючі речовини. Желатиновий порошок заливають водою і залишають при кімнатній температурі, поки він не набухне. Потім його підігрівають, періодично помішуючи до повного розчинення і вводять основний продукт. Готову рідину перемішують, остуджують і поміщають в холодильник.